Τα αμπέλια που έγιναν καλάθια

Η κουλούρα προστατεύει τα σταφύλια κοντά στο έδαφος.

Στη Σαντορίνη, πολλά αμπέλια δεν υψώνονται σε συνηθισμένες σειρές με σύρματα. Οι βλαστοί τους πλέκονται χαμηλά, σχηματίζοντας ένα κυκλικό καλάθι που οι αμπελουργοί ονομάζουν κουλούρα ή αμπελιά.

Η ιδιαίτερη μορφή αποτελεί προσαρμογή στις τοπικές συνθήκες. Οι δυνατοί άνεμοι, η έντονη ηλιοφάνεια και το ξηρό περιβάλλον δημιουργούν δυσκολίες που αντιμετωπίζονται με τεχνικές συσσωρευμένης εμπειρίας.

Τα σταφύλια αναπτύσσονται μέσα στο προστατευμένο εσωτερικό του καλαθιού. Τα κλαδιά και το φύλλωμα μειώνουν την άμεση έκθεση, ενώ η χαμηλή θέση κρατά το φυτό κοντά στο έδαφος.

Το ηφαιστειακό υπόστρωμα είναι άλλο ένα χαρακτηριστικό του αμπελώνα. Η καλλιέργεια δεν μπορεί να κατανοηθεί ανεξάρτητα από το έδαφος και το κλίμα, ούτε μόνο από το όνομα μιας ποικιλίας όπως το Ασύρτικο.

Αν δεις μια κουλούρα εκτός περιόδου πλούσιας βλάστησης, ίσως μοιάζει με εγκαταλειμμένο πλέγμα από ξύλο. Στην πραγματικότητα είναι αποτέλεσμα επαναλαμβανόμενου κλαδέματος και διαμόρφωσης, μια μορφή γεωργικής τεχνικής που έχει γίνει αναγνωρίσιμο στοιχείο ολόκληρου του νησιωτικού τοπίου.

Πηγές: Santo Wines · Ηφαιστειακή κληρονομιά